今年受疫情影響,衛(wèi)生,安全這幾個(gè)關(guān)鍵詞再次成為大家就餐準(zhǔn)則中的榜首,"分餐制"被提倡,加上"單身經(jīng)濟(jì)"的覺(jué)醒,"一人食"的經(jīng)營(yíng)模式似乎找到了新的生存之道。這就是我今天要介紹的冷門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目!gLV[百賺網(wǎng)]

　　一人食，被認(rèn)為是 2020 年飲食新趨勢(shì)。gLV[百賺網(wǎng)]

　　當(dāng)我們還在看熱鬧的時(shí)候，有人卻早已看到“一人食”背后的紅利，并且付諸實(shí)踐。gLV[百賺網(wǎng)]

網(wǎng)紅店鋪壹食一

　　很多年輕人在外打拼，一個(gè)人吃飯，一個(gè)人看電影，一個(gè)人逛超市，，這些行為的背后或許是一顆孤獨(dú)的心。一個(gè)人尷尬地吃飯相比孤獨(dú)，可能會(huì)更令人局促不安。gLV[百賺網(wǎng)]

　　壹食一創(chuàng)始人高雷便是看出了當(dāng)代年輕人的這種社交小心思，于是萌發(fā)了做這個(gè)冷門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。為了讓他們一個(gè)人吃飯也能得勁兒，高雷在2017年開(kāi)了一家專(zhuān)門(mén)為單人就餐服務(wù)的餐廳。gLV[百賺網(wǎng)]

　　走進(jìn)壹食一餐廳內(nèi)，里面有一排排用木板隔開(kāi)，僅供單人坐的格子間。格子間里面有紙巾、調(diào)味料、充電線(xiàn)、插座等，顧客所有的需求都可以在這個(gè)格子間里面完成，充分給予了顧客合適的社交距離。gLV[百賺網(wǎng)]

　　從挑選食材到到烹煮再到就餐，完全由客人自己把控，提高客人的參與感。而這些簡(jiǎn)單的操作，理所當(dāng)然的讓客人容易滿(mǎn)足。gLV[百賺網(wǎng)]
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　　于是，自己動(dòng)手，挑選食材，自己烹煮，，獨(dú)享美食。壹食一就有了自己鮮明的特點(diǎn)。gLV[百賺網(wǎng)]

　　如此人性化的餐廳一經(jīng)推出就受到年輕食客們的喜愛(ài)，有的客戶(hù)恨不得一周五天都過(guò)來(lái)這里就餐。開(kāi)業(yè)第一年就在全國(guó)發(fā)展到了 300 家店面，主打的一人食燜鍋飯，具有性?xún)r(jià)比高、營(yíng)養(yǎng)均衡的優(yōu)勢(shì)，快速出餐也很適合當(dāng)下節(jié)奏。gLV[百賺網(wǎng)]

　　究其這個(gè)冷門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目受歡迎的原因，無(wú)非是因?yàn)樗蛟斐鲆粋€(gè)非常私密的用餐空間，就像一處生活中的庇護(hù)所，不用與人寒暄，不用相互客氣。畢竟自己能一個(gè)人「沉浸式」地用餐，這本身就已經(jīng)是一件很美好的事。gLV[百賺網(wǎng)]

“一人食”興起!餐飲商家各顯神通

　　一半菜肴，一人食品盒，迷你火鍋，一斤米飯，200毫升紅酒。從餐廳到外賣(mài)，從線(xiàn)下到線(xiàn)上，面向個(gè)人消費(fèi)的冷門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目餐飲業(yè)態(tài)正在涌現(xiàn)。gLV[百賺網(wǎng)]

　　2018年，“一人食”銷(xiāo)售額同比增幅超過(guò)60%。2019年，同比增速高達(dá)30%。自熱火鍋、自熱麻辣燙、自熱蝸牛粉、即食湯等都成了熱銷(xiāo)食品。它們因其方便、易吃、服務(wù)單一而越來(lái)越受到上班族的歡迎。為了迎合這一賺錢(qián)生意趨勢(shì)，越來(lái)越多的餐飲商家正在為“獨(dú)食者”做一些改變。gLV[百賺網(wǎng)]

　　比如，一向以服務(wù)著稱(chēng)的海底撈，當(dāng)有顧客獨(dú)自前來(lái)吃火鍋時(shí)，會(huì)把一只泰迪熊放在對(duì)面。gLV[百賺網(wǎng)]
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　　比如廣州生煎先生考慮到單身食客的需求，在菜品上做了很多套餐設(shè)計(jì)，設(shè)置了雙拼生煎+粉面主食，原味生煎+粉面主食等多種單人套餐，使單身食客既可以享受多種美味，也不用擔(dān)心點(diǎn)多了吃不完的囧境。gLV[百賺網(wǎng)]

　　隨著消費(fèi)需求的變化與細(xì)分，“享受孤獨(dú)”的用餐設(shè)計(jì)，為單身食客提供了更方便的選擇，避免了一個(gè)人在多人餐桌就餐的尷尬。gLV[百賺網(wǎng)]

　　在這快餐時(shí)代，“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”的發(fā)力點(diǎn)就是解決一個(gè)人的尷尬，給他們一種慰藉感。gLV[百賺網(wǎng)]

　　網(wǎng)上有一個(gè)流傳已久的段子，到餐廳就餐，中間去趟廁所，回來(lái)后桌上的食物就被服務(wù)員收走了。這也許只是個(gè)笑話(huà)，但是卻道出了許多單身狗的痛點(diǎn)。gLV[百賺網(wǎng)]

　　此時(shí)，冷門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“一人食”餐廳的出現(xiàn)就顯得格外受單身食客們的歡迎。gLV[百賺網(wǎng)]

冷門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“一人食”餐飲的可行性

　　人群需求上gLV[百賺網(wǎng)]

　　如此龐大的單身人群、可支配收入和消費(fèi)意愿、2億個(gè)“單身商機(jī)”，我們?cè)趺茨懿蛔プ∧?哪里有需求，哪里就有市場(chǎng)。這也為餐飲業(yè)打開(kāi)了一個(gè)新的入口。gLV[百賺網(wǎng)]

　　像小火鍋、拉面、煲仔飯、壽司等單品類(lèi)店，單人用餐的食客也很多。最適合我們普通人入局，成本的投入可根據(jù)自身情況不斷地調(diào)整。gLV[百賺網(wǎng)]

　　場(chǎng)地上gLV[百賺網(wǎng)]

　　由于是以“一人食”為主題的餐廳，所以店鋪的選擇可以不用很大，可以按照只有一條走廊來(lái)布置，兩排面向墻壁的位置，一人食還是剛剛好的。gLV[百賺網(wǎng)]

　　比如，最知名的「一人食」餐廳莫過(guò)于日本的「一蘭拉面」，這家面館設(shè)置了只能一個(gè)人坐的小隔間，左右前方均有木板，前方的隔板被用來(lái)打開(kāi)上菜。很多國(guó)內(nèi)的一人食餐廳也沿用了這種布局。gLV[百賺網(wǎng)]

　　所以，投資這樣一家冷門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“一人食”餐廳首先房租成本、裝修成本上就比其他餐飲類(lèi)店鋪省心。gLV[百賺網(wǎng)]
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　　人工成本上gLV[百賺網(wǎng)]

　　店鋪的面積小就代表著員工成本也能省下不少，若是開(kāi)個(gè)夫妻店，辛苦一點(diǎn)，甚至可以忽略不計(jì)人工成本。gLV[百賺網(wǎng)]

　　或者可以學(xué)習(xí)日本宜蘭拉面，在門(mén)店門(mén)前設(shè)置自助機(jī)/點(diǎn)餐系統(tǒng)，顧客可以自己點(diǎn)餐，節(jié)省了人力成本，增加了顧客的互動(dòng)體驗(yàn)，非常人性化。gLV[百賺網(wǎng)]

　　社會(huì)形勢(shì)gLV[百賺網(wǎng)]

　　最近，節(jié)省食物、杜絕舌尖上的浪費(fèi)成為餐桌上的新時(shí)尚。不少餐飲店、超市紛紛響應(yīng)號(hào)召，引導(dǎo)市民文明用餐，減少浪費(fèi)。gLV[百賺網(wǎng)]

　　在社會(huì)文化和新生代消費(fèi)觀(guān)念的變化下，冷門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“一人食”被認(rèn)為是“單一經(jīng)濟(jì)”中最具代表性的產(chǎn)品。新生代的個(gè)性非常自私，其消費(fèi)思維和消費(fèi)行為決定了未來(lái)將會(huì)有一種趨勢(shì)，也會(huì)催生出更多的業(yè)態(tài)和模式。gLV[百賺網(wǎng)]

　　上面就是小編今天為大家分享的冷門(mén)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，做餐飲得朋友可以參考一下，深究一下，或許你就抓住了一個(gè)新趨勢(shì)，找到了一個(gè)好的賺錢(qián)項(xiàng)目。gLV[百賺網(wǎng)]

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